En México, el Día de la Candelaria se celebra cada 2 de febrero y es una de esas tradiciones donde la comida es el corazón de todo. Es una fecha que reúne a familia y amigos, que invita a sentarse a la mesa y a compartir, algo que nos encanta y con lo que nos sentimos muy identificados.
La historia empieza unas semanas antes, el 6 de enero, cuando se parte la famosa Rosca de Reyes. A quien le toca el muñequito, ya sabe lo que le espera: invitar los tamales el Día de la Candelaria. Y así, entre risas y promesas, llega el momento de cumplir con la tradición.
Los grandes protagonistas son los tamales, hechos a base de masa de maíz y rellenos de guisos, carnes, chiles o sabores dulces, siempre acompañados de un buen atole bien caliente. Más que un plato, son una excusa perfecta para reunirse, conversar y alargar la sobremesa.
Desde nuestro restaurante en Madrid, nos encanta compartir un pedacito de México y sus costumbres. Porque la gastronomía no solo se disfruta con el paladar, también se vive a través de sus historias, sus rituales y la forma tan especial que tiene de unir a las personas.